Déjeuner au Shang Palace

C’est un lieu qui manquait à Paris : un restaurant chic dédié à la cuisine cantonaise, réputée pour son raffinement. Au sein du Shangri-La, le Shang Palace comble cette lacune avec faste. Paravents d’acajou, colonnes de jade rétro-éclairées : le cadre est dépaysant, comme la carte qui déroule ses soupes à base d’herbes, dim sum (fins raviolis farcis), nids d’hirondelles braisés… Trouvailles insolites aussi avec le poulet vapeur à la truffe noire et dattes, ou « le moine qui saute par-dessus le mur » (bouillon de volaille, porc et fruits de mer, ormeau, caillette de poisson, poulet, jambon et Saint-Jacques séchées). Menus déjeuner : 70 et 98 €. Menu soir « découverte » : 120 €.

10, av. d’Iéna, Paris 16e (shangri-la.com et 01 53 67 19 98).

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